世界に誇れる米文化を伝統菓子でつないでいく
米にこだわる菓子専門メーカー

酒田米菓(株)は昭和26年創業から、米菓を主軸としたスナックメーカーとして、東北を中心にせんべい商品を提供してまいりました。本拠地酒田の位置する庄内平野は、米作りに最適な水・大地・気候に恵まれた環境で、古くから美味しい米どころとして知られています。創業者の佐藤栄一が、「地元の特産品を守りたい」との思いから、庄内の米を使った商品としてせんべいを売り出したのがはじまりです。

以後、試行錯誤を重ねながら、日本ではじめてうす焼きせんべいを世に出し、昭和43年に第17回全国菓子大博覧会で名誉総裁賞を受賞、ロングライフな商品を育てながらも、ライスクラッカー製造の海外進出など商圏と業務の幅を広げてきました。

その間、変わらずに一貫してきたのが「米と製法へのこだわり」です。現在も、素材である米の風味を生かすということを最も基本とし、精米から出荷まで自社工場で一貫して生産する方式をとっております。また、重要な工程は機械まかせにすることなく、職人の手によって手間をかけて仕上げ、安心して食せるふるさとの味を守りつづけております。

米は日本の食文化を語る上で最も基本となる食品です。私たちは、米の伝統菓子であるおせんべいの提供を通して、この国の誇る「米文化」を次の世代に伝えることを願いつつ、時代に応じた柔軟な姿勢で、これからも皆様に愛される商品づくりに取り組んでまいります。

• 一貫した生産体制

  当社では、米の仕入れから、生地づくり、焼き、包装と商品が出来るまでの工程を自社工場で行っています。全長約450ｍ、工程全長約750ｍの特徴ある工場で、米から製品までの一貫したラインを敷き、各工程で熟練した職人の手によって手間をかけて商品を生み出しています。

• 全ては、伝統の味と
  風味を守るため

  せんべいづくりには季節や天候、米の状態など、その日の条件によって微妙な調整が必要となります。素材である米の味を生かして風味豊かなせんべいに仕上げるには、システムによる制御だけでなく人の感覚も重要なファクターです。全工程を見守りながら、常に良い状態を見極める五感によるチェックが必要不可欠なのです。

• 徹底した米へのこだわり

  原料となる米は全て国内産を使用しています。米の出所がはっきりし、安心して加工できるためです。一番いい状態で素材の味を味わってほしいという考えから、原料の米に徹底してこだわっています。

• 品質・衛生管理

  独自の管理方法で製造工程の衛生・品質・安全面に注力しています。製造工程で異常が認められた場合すぐに対処できるので、不良な製品の出荷を未然に防ぐことが出来ます。